这里提供两套版本，一套精简通用版（日常巡检、快速打分），一套完整版（正式月度考核、合同附件可用），适配螺丝厂全托管食堂，规则清晰、可直接落地。

版本一：精简版（日常巡检 / 试运营使用，总分 100 分）

一、考核规则

1.考核频次：每日巡检、每周汇总；试运营单日低于 80 分预警，连续 2 天低于 80 分终止合作。

2.合格线：≥85 分合格；70~84 分限期整改；＜70 分不合格。

3.一票否决（当场判定不合格，启动追责 / 解约）：食品安全事故、使用过期 / 变质食材、无故断供、消防 / 燃气重大隐患、拒不整改。

二、考核项目及扣分标准

1. 供餐保障（20 分）

按时开餐、收餐，早 / 中 / 晚 / 夜宵无延误、无断供（10 分）：单次迟到超 10 分钟扣 5 分，断供本项 0 分。

菜品、米饭、汤水补给及时，无长时间空盆（5 分）：空盆未及时补餐，每次扣 2 分。

免费添饭添汤，不限制、不刁难（5 分）：接到有效投诉，每次扣 3 分。

2. 菜品品质（25 分）

严格执行合同荤素配比、分量充足，不偷工减料（10 分）：分量缩水、用边角料，单次扣 5 分。

食材新鲜，无异味、变质、发酸（8 分）：发现问题食材本项 0 分。

餐食保温到位，按公示菜单供餐（7 分）：冷餐、随意换菜，每次扣 3 分。

3. 卫生与消杀（25 分）

后厨：分区规范、无油污积水、食材离地存放，无虫鼠迹（10 分）：脏乱、混用工器具每次扣 3 分。

就餐区及公共区域：餐后及时清理，无垃圾堆积、异味（7 分）：卫生不达标每次扣 2 分。

餐具消毒、食品留样规范，台账完整（8 分）：漏消毒、漏留样、记录造假，单次扣 4 分。

4. 人员与服务（15 分）

人员足额在岗，夜班专人值守，不私自减员（5 分）：缺岗、混岗每次扣 3 分。

全员着装规范，健康证齐全且在有效期内（5 分）：证件过期、着装不规范，每人次扣 2 分。

服务文明，无争吵、无消极怠工（5 分）：发生冲突、态度恶劣每次扣 4 分。

5. 安全、设备与耗材（10 分）

厨具、水电、燃气、消防设备完好，无安全隐患（5 分）：隐患未及时处理，本项 0 分。

清洁用品、餐具等耗材供应充足（3 分）：刻意克扣每次扣 2 分。

合理使用水电，无严重浪费（2 分）：浪费现象明显每次扣 1 分。

6. 配合整改与账目（5 分）

问题按要求限时整改（3 分）：拖延、拒不整改每次扣 3 分。

账目清晰，无隐形收费、私自涨价（2 分）：违规加价、账目混乱本项 0 分。

版本二：完整版（月度正式考核，可写入合同，总分 100 分）

一、基础说明

1.考核主体：工厂后勤 + 员工代表联合考评

2.周期：自然月考核，结果与当月服务费结算挂钩

3.评级与奖惩

o优秀（90~100 分）：全额结算费用，优先续约

o合格（85~89 分）：全额结算，限期优化细节问题

o整改（70~84 分）：扣除当月服务费 3%~5%，下发整改单

o不合格（＜70 分）：扣除当月服务费 5%~10%；连续两月不合格，有权解除合作

二、详细考核细则

模块 1：供餐时效与秩序（15 分）

1.全时段供餐（6 分）：严格按照约定时间提供早、中、晚、夜宵，两班倒全程无空档。迟到 10 分钟以上 / 夜宵断供，单次扣 3 分。

2.餐品补给（5 分）：高峰时段菜品、主食、汤品持续供应，空盆停留不超 5 分钟。超时未补餐，每次扣 2 分。

3.就餐秩序（4 分）：主动维护现场秩序，餐具摆放整齐。秩序混乱未疏导，每次扣 2 分。

模块 2：菜品质量与履约（25 分）

1.食材标准（7 分）：使用合同约定品类、等级食材，无劣质原料、冻品边角料冒充鲜品。违规一次扣 4 分，发现变质食材本项 0 分。

2.荤素分量（7 分）：严格执行约定几荤几素，分量稳定。肉量明显缩水，单次扣 4 分。

3.餐食温度（4 分）：热餐温度达标，保温设备正常使用。大量菜品偏凉，每次扣 2 分。

4.菜单执行（4 分）：按公示周菜单出品，临时换菜提前沟通。私自换菜、菜品长期重复，每次扣 2 分。

5.口味体验（3 分）：适配员工用餐习惯，无异味、怪味。集中投诉口味问题，每次扣 3 分。

模块 3：环境卫生、消毒与留样（25 分）

1.后厨卫生（10 分）：地面、灶台、排水沟无油污积水；生熟工具、容器分类使用；食材离地离墙存放，无虫鼠、霉变。卫生不达标每次扣 3 分，发现过期食材 / 虫鼠迹本项 0 分。

2.就餐区及外围（8 分）：餐桌、地面餐后即时清理，垃圾桶不满溢、无异味。垃圾堆积、油污严重，每次扣 2 分。

3.消毒与留样（7 分）：餐具执行标准消杀流程，消毒记录完整；每餐留样足量、标注清晰、冷藏满 48 小时。漏消毒、漏留样、台账造假，单次扣 4 分。

模块 4：人员管理与服务（15 分）

1.人员配置（4 分）：按合同配齐岗位人员，夜班固定专人，不随意减员。缺岗、一人多岗顶岗，每次扣 3 分。

2.从业资质（4 分）：全员健康证有效并公示，穿戴工服、工帽、口罩上岗。证件过期、着装不规范，每人次扣 2 分。

3.人员变动（3 分）：核心岗位人员调整提前报备。私自更换人员，每次扣 2 分。

4.服务态度（4 分）：文明沟通，耐心处理用餐咨询与投诉。与员工发生争执、态度恶劣，每次扣 4 分。

模块 5：设备、安全及耗材管理（10 分）

1.设备运维（4 分）：厨房设备、水电燃气设施正常运转，小故障当日维修。设备带病运行，每次扣 2 分。

2.安全管理（3 分）：消防器材完好、通道畅通；消毒液、杀虫剂等危化品单独上锁存放。存在安全隐患本项 0 分。

3.耗材管控（3 分）：清洁用具、餐具等物资供应充足。刻意克扣耗材，每次扣 2 分。

模块 6：沟通、整改与财务结算（10 分）

1.问题整改（4 分）：巡检 / 投诉问题在规定时限内完成整改并反馈。整改拖延、屡改屡犯，每次扣 4 分。

2.日常沟通（3 分）：主动同步菜单、人员、运营情况，投诉响应及时。消极沟通、推诿扯皮，每次扣 2 分。

3.费用结算（3 分）：按月提供真实就餐明细，严格执行约定餐标，无隐形加价。账目混乱、私自涨价，本项 0 分。

三、一票否决条款（当月直接判定不合格，可追究违约责任）

1.发生食品安全问题，出现员工群体性肠胃不适；

2.使用地沟油、过期食材、三无原料等严重违规行为；

3.全天 / 整班次无故停止供餐；

4.出现燃气泄漏、电路故障、火灾等安全事故；

5.同一问题连续 3 次整改仍未达标。

四、补充说明

1.所有扣分、整改通知、处罚结果均以书面形式记录，双方签字确认，作为结算及解约依据。

2.每月召开沟通会，公示考核得分，同步下月服务要求。

3.试运营阶段参照本标准每日考核，把控服务底线。